Kunst

Dunkle Schokoladen Cupcakes mit dunkler Schokolade Ganache Zuckerguss


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Diese dunkler Schokoladenmuffin sind voll vom tiefsten, reichsten Schokoladengeschmack! Die feuchten Schokoladencupcakes werden mit einem flauschigen, cremigen und dekadenten, geschlagenen dunklen Schokoladen-Ganache-Zuckerguss gekrönt!

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Ich hoffe, Ihr Schokoladenhunger ist noch nicht vorbei, denn morgen steht noch EIN köstliches Schokoladenrezept an!

Diese #Choctoberfest-Woche war bisher großartig, aber sie geht bald zu Ende. Sie haben noch ein paar Stunden Zeit, um die Website zu betreten hergeben Tun Sie es jetzt, bevor die Zeit abläuft!

Reden wir über Schokoladen Cupcakes!

Heute ist #NationalChocolateCupcakeDayUnd ich glaube, jeder braucht das perfekte Rezept für einen Schokoladenkuchen. Zum Glück habe ich ZWEI !! Vor zwei Jahren feierte ich diesen Tag mit meinem Lieblingsschokoladenkuchenrezept.

Gestern habe ich das Rezept für die BESTER Schokoladenkuchen Ich habe jemals gemacht! So widmet sich seit heute Schokolade CupcakesIch beschloss, mein Lieblingsrezept für Schokoladenkuchen zu nehmen und daraus mein Rezept zu machen Neu Lieblingsschokoladencupcakes!

Dunkle Schokoladen Cupcakes mit dunkler Schokolade Ganache Zuckerguss

Diese Cupcakes aus dunkler Schokolade sind so feucht und fusselig, und der Zuckerguss aus dunkler Schokolade ist unglaublich reich und cremig, es ist, als würde man eine Schokoladenwolke essen!

Und ich bin super ehrlich zu dir, diese Cupcakes blasen mein anderes Schokoladenkuchenrezept aus dem Wasser!

dunkler Schokoladenmuffin

Der Prozess für die Herstellung dieser dunklen Schokoladenkuchen ist genau der gleiche wie für meinen perfekten Schokoladenkuchen. Beginnen Sie, indem Sie die trockenen Zutaten miteinander verquirlen. Für den Kakao habe ich eine Mischung aus natürlichem Kakaopulver und schwarzem Kakaopulver verwendet, die den Cupcakes einen intensiven Schokoladengeschmack und ein dunkleres Aussehen verleiht.

Bäckertipp: Ich empfehle, alle Zutaten vor dem Beginn vorzumessen. Alle trockenen Zutaten mischen, die Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen, die Buttermilch in einem flüssigen Messbecher bereithalten usw.

Für den nächsten Schritt Butter und Zucker verquirlen, bis sie sehr blass und locker sind. Für meinen Schokoladenkuchen brauchst du einen Standmixer, aber da ich das Rezept halbiere, kannst du mit einem Handmixer und einer großen Rührschüssel davonkommen.

Sehen Sie diese Textur? Wie flauschig sind die Cupcakes? Wenn Sie den Butter / Zucker-Cremeschritt nicht ausführen, werden sie nicht so herauskommen. Mindestens 4 Minuten mischen, bevor Sie weitermachen, mein Freund.

Eine Sache, über die ich nachgedacht habe, seit ich dieses Rezept entwickelt habe, ist, wie es sich herausstellen würde, wenn ich die Hälfte oder den gesamten braunen Zucker anstelle von Weißzucker verwenden würde. Ich werde es auf jeden Fall eines Tages testen, aber wenn einer von euch abenteuerlustigen Bäckern dieses Rezept mit braunem Zucker probieren möchte, dann lass es mich wissen, wie es ausgeht!

Geben Sie die Eier nacheinander hinzu und geben Sie etwas saure Sahne hinein. Die saure Sahne ist die perfekte Ergänzung zu diesem Rezept, da sie die zarteste Krume herstellen soll, die Sie sich jemals wünschen konnten, und sie enttäuscht niemals!

Zusammen mit der sauren Sahne fügen wir eine Mischung aus Instantkaffee und Vanilleextrakt hinzu. Kaffee stärkt Schokoladendesserts. Es macht den Schokoladengeschmack noch schokoladiger! Und wenn Sie ein Kaffeehasser sind (Sie werden das morgige Rezept verachten), machen Sie sich keine Sorgen, Sie werden den Kaffee in den Cupcakes nicht probieren. Einfach nur leckere Schokolade!

Jetzt ist dieser nächste Schritt von entscheidender Bedeutung. Sie müssen die trockenen Zutaten und die Buttermilch hinzufügen, jedoch in mehreren Zugaben. Werfen Sie nicht nur alle trockenen Zutaten ein, sondern auch die Milch. Der Teig wird ein Durcheinander sein und die Cupcakes werden nicht richtig herauskommen.

Beginnen Sie mit der Zugabe von 1/3 der trockenen Zutatenmischung und mischen Sie diese bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Mischung gerade fertig ist. Fügen Sie nun die Hälfte der Buttermilch hinzu und mischen Sie, zweite Zugabe von trockener, abschließender Zugabe von Buttermilch, dann abschließende Zugabe von trockenen Zutaten. So bleibt unser Teig während des gesamten Mischvorgangs schön glatt.

Sobald alles vermischt ist, bleibt der schönste Schokoladenkuchenteig übrig. Meine anderen Schokoladencupcakes erforderten einen dünnen und flüssigen Teig, aber dieser Teig ist dick, dunkel und wunderschön.

Ich werde diesen Witz nicht machen, ich werde diesen Witz nicht machen

Genau wie ich.

Ich musste.

Um den Teig aufzuteilen, empfehle ich auf jeden Fall die Verwendung einer Eisschaufel. Ich kann mich nicht einmal an meine Cupcake-Backtage erinnern, bevor ich anfing, meinen Teig mit einer Schaufel zu teilen. Das hat mein Leben so viel einfacher gemacht! Eine mittlere Kugel Teig pro Folie sollte die perfekte Menge sein, um ein gleichmäßiges Aufgehen zu gewährleisten.

Beste Schokoladenglasur überhaupt !!!

Während die Cupcakes abkühlen, bereiten Sie den Zuckerguss vor.

Jungs!!!!! Oh mein Gott, dieses FROSTING !!! Ich bin ehrlich gesagt in letzter Sekunde auf diese Idee gekommen. Ich hatte vor, diese Cupcakes mit dem gleichen Zuckerguss zu bedecken, den ich gestern im Schokoladenkuchenrezept verwendet hatte, aber mitten im Mischen entschied ich, dass ich alles vermischen wollte, wie es das Wortspiel wollte.

Also habe ich das heiße Wasser und die saure Sahne verschrottet und beschlossen, die geschmolzene Schokolade für GANACHE auszutauschen! Ich erinnerte mich an meine Verträumte Schokoladen Buttercreme Nach diesem Rezept habe ich zunächst eine Basis-Buttercreme aus Kakaopulver hergestellt und dann eine Ladung geschmolzene Schokolade hineingelegt, um sie noch besser zu machen!

Diesmal habe ich das Gleiche getan, aber wir verwenden stattdessen Ganache. Ich glaube, du hast ein bisschen Sabber am Kinn there

Wie dunkle Schokolade Ganache Zuckerguss zu machen

Zuerst machen wir die Ganache. Es gibt so viele Tutorials darüber, wie man Ganache macht, aber es ist ehrlich gesagt narrensicher! Es werden nur zwei Zutaten benötigt: Schokolade und Sahne.

Geben Sie beide Zutaten in eine hitzebeständige Schüssel, stellen Sie sie in die Mikrowelle und erhitzen Sie sie alle 30 Sekunden, bis die Creme vollständig erhitzt ist. Das dauert insgesamt nur 1 Minute.

Lassen Sie die Ganache etwa eine Minute ruhen, damit alle Schokoladenstückchen noch etwas schmelzen können. Rühren Sie dann um, umrühren Sie, umrühren Sie, bis Sie eine seidige Ganache erhalten. Zuerst sieht es kaputt aus, aber mach weiter und es sollte alles zusammen kommen, das verspreche ich.

Wenn die Ganache fertig ist, legen Sie sie zum Abkühlen beiseite, während Sie die Schokoladenbuttercreme zubereiten. Wieder wollen wir die Butter schlagen, bis sie blass und flauschig ist. Fügen Sie dann den Puderzucker Tasse für Tasse hinzu, um das Mischen zu vereinfachen.

Nun das Kakaopulver und die Vanille dazugeben. Wie beim Schokoladenkuchen habe ich sowohl natürliches als auch schwarzes Kakaopulver verwendet, um dem Schokoladengeschmack Tiefe zu verleihen! Rühren Sie die Ganache um, um sie wieder zu lockern, und gießen Sie alles in die Buttercreme! Mindestens 3 Minuten aufschlagen, dann die Rührer sauber lecken!

Geben Sie diese ultra leckere Schokoladenglasur auf die Cupcakes, Poofs oder Swirls, je nachdem, was Sie bevorzugen. Ich empfehle jedoch, den Zuckerguss mit einem Holzlöffel zu falten und umzurühren, um Luftblasen vor dem Gebrauch zu entfernen, wie ich es hätte tun sollen.

Als letzten optionalen Touch können Sie die Cupcakes mit Schokoladenspänen, Mini-Schokoladensplittern, Schokoladenröllchen oder etwas frischem Obst bestücken! Sie können auch jede Beilage weglassen und den Cupcake und das Zuckerguss ohne äußere Einflüsse genießen, so wie es der gute Herr beabsichtigt hat.

Hast du diese Dark Chocolate Cupcakes gemacht? Lassen Sie mich wissen, wie sie in den Kommentaren unten ausgefallen sind! Und vergessen Sie nicht, ein Bewertung!

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Lass uns backen!

Dunkle Schokoladen Cupcakes mit dunkler Schokolade Ganache Zuckerguss

Dunkle Schokoladen Cupcakes mit dunkler Schokolade Ganache Zuckerguss

Ausbeute:
19 kleine Kuchen
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Kochzeit:
20 Minuten
Gesamtzeit:
50 Minuten

Diese Cupcakes mit dunkler Schokolade sind voll von tiefstem, reichem Schokoladengeschmack! Die feuchten Schokoladencupcakes werden mit einem flauschigen, cremigen und dekadenten, geschlagenen dunklen Schokoladen-Ganache-Zuckerguss gekrönt!


Zutaten

Dunkler Schokoladenmuffin:

  • 1 Tasse + 2 EL Allzweckmehl

  • 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver

  • 1/4 Tassen schwarzes Kakaopulver

  • 3/4 TL Salz

  • 1 und 1/8 TL Backpulver

  • 1/2 TL Backpulver

  • 3/4 Tassen ungesalzene Butter, Raumtemperatur

  • 1 Tasse + 2 EL Kristallzucker

  • 2 große Eier, Raumtemperatur

  • 6 EL saure Sahne, Raumtemperatur

  • 2 und 1/2 TL reiner Vanilleextrakt

  • 2 und 1/2 TL Instantkaffeegranulat

  • 1 Tasse + 2 EL Buttermilch, Raumtemperatur

Dunkle Schokolade Ganache Zuckerguss:

  • 1 Tasse dunkle Schokoladenstückchen

  • 1/2 Tasse Sahne

  • 1 Tasse ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur aufgeweicht

  • 1/4 Teelöffel Salz

  • 3 Tassen Puderzucker, gesiebt

  • 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver, gesiebt

  • 1/4 Tasse schwarzes Kakaopulver, gesiebt

  • 1 und 1/2 TL reiner Vanilleextrakt

Optionale Garnierungen:

  • Schokospäne, Mini-Schokostückchen oder frisches Obst

Anleitung

Für die dunklen Schokoladen-Cupcakes:

  1. Den Backofen auf 177 ° C vorheizen und eine Standard-Cupcake-Pfanne mit Papiereinlagen auslegen. Eine zweite Pfanne mit 7 Beilagen auslegen, dieses Rezept ergibt ungefähr 19 Cupcakes.
  2. Mehl, Kakao, Salz, Backpulver und Backpulver in einer großen Schüssel sieben. Mischen, beiseite stellen.
  3. In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz oder in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer die Butter und den Zucker mit mittlerer Geschwindigkeit 4-5 Minuten lang blass und locker schlagen. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab.
  4. Verringern Sie die Geschwindigkeit auf mittel-niedrig und fügen Sie nacheinander Eier hinzu. Mischen Sie die Eier nach jeder Zugabe, bis Sie sie gerade kombiniert haben. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab.
  5. In einer kleinen Schüssel das Vanille- und Instantkaffeegranulat vermengen. Die saure Sahne zusammen mit der Vanillekaffeemischung zum Teig geben und bei mittlerer Geschwindigkeit verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
  6. Fügen Sie 1/3 der trockenen Zutaten hinzu und schlagen Sie, bis gerade kombiniert, fügen Sie 1/2 der Buttermilch hinzu und setzen Sie fort, zu mischen. Wiederholen Sie das Mischen von 1/2 der restlichen trockenen Zutaten, dann der restlichen Buttermilch, gefolgt von den restlichen trockenen Zutaten.
  7. Schaufeln Sie den Teig in die Cupcake-Liner und füllen Sie sie zu 2/3 voll. 18-20 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Nehmen Sie die Cupcakes aus dem Ofen und lassen Sie sie ca. 5 Minuten in der Pfanne abkühlen. Geben Sie sie dann in die Kühlregale, um sie vor dem Einfrieren vollständig abzukühlen.

Für die dunkle Schokolade Ganache Zuckerguss:

  1. In einer hitzefesten Schüssel die schwere Schlagsahne und die Schokolade alle 30 Sekunden in die Mikrowelle geben, bis die Sahne dampfend heiß ist. Ich brauche ungefähr 1 Minute, aber es kann länger dauern, also rühre nach jedem Intervall um, um zu überprüfen, ob die Schokolade genug geschmolzen ist.
  2. Rühren Sie, bis die Mischung zusammenkommt, um eine dicke und seidige Ganache zu bilden. Zum Abkühlen beiseite stellen.
  3. In der Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten Standmixers oder in einer großen Schüssel mit einem Handmixer Butter und Salz mit mittlerer Geschwindigkeit leicht und locker schlagen (ca. 5-6 Minuten). Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab.
  4. Drehen Sie den Mixer auf niedrig und geben Sie den Zucker nach und nach eine Tasse nach der anderen hinzu.
  5. Fügen Sie beide Kakaos und Vanille hinzu und setzen Sie fort zu mischen. Zuckerguss wird dick sein.
  6. Gießen Sie die abgekühlte Ganache hinein und mischen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis sie vereint sind.
  7. Erhöhen Sie die Rührgeschwindigkeit auf mittelhoch und peitschen Sie diese ca. 2-3 Minuten lang, bis sie leicht und locker ist.
  8. Übertragen Sie Zuckerguss in einen Spritzbeutel mit einer großen runden Spitze (ich habe verwendet dieses) und auf jeden Cupcake eine Prise Zuckerguss geben. Nach Belieben mit Schokospänen oder frischen Früchten garnieren. Genießen!

Anmerkungen

  • Mach weiter: Muffins können einen Tag vorher zubereitet, abgedeckt und bei Raumtemperatur gelagert werden. Sie können auch für bis zu 2-3 Monate eingefroren werden. Im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen. Zuckerguss kann auch vorzeitig erfolgen und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen und mit hoher Geschwindigkeit erneut aufschlagen.
  • Kakao: Sie können normales ungesüßtes Kakaopulver verwenden, wenn Sie schwarzes Kakaopulver nicht in die Hände bekommen.
  • Kuchen Version: Cupcake- und Ganache-Rezept lassen sich problemlos zu einer Kuchenversion verdoppeln. Das obige Rezept reicht für 2 8-Zoll-Kuchenschichten, und wenn es verdoppelt wird, können Sie entweder 2 dickere Schichten, 3 Schichten oder 4 dünnere Schichten herstellen. Sieh mein Schokoladenkuchen Post für weitere Informationen!

GUTEN APPETIT!

Alles Liebe, Dedra

©QUEENSLEE APPÉTIT. Alle Bilder & Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Erlaubnis. Wenn Sie dieses Rezept erneut veröffentlichen möchten, schreiben Sie das Rezept in Ihren eigenen Worten neu oder verlinken Sie zurück zu diesem Beitrag, um das Rezept zu erhalten.

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