Kunst

Weiche und zähe Haferflocken-Rosinen-Plätzchen


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Dick, weich und zäh Haferbrei-Rosinen-Kekse das schmeckt, als kämen sie direkt aus der Bäckerei! Vollgepackt mit Hafer, Rosinen, Zimt und Melasse – sie betteln nur darum, in ein hohes Glas kalte Milch getaucht zu werden!

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Haferbrei-Rosinen-Kekse

Ich präsentiere Ihnen ein brandneues Keksrezept! Wir nehmen meinen Favoriten Schokoladenkekse und ihnen eine Haferflocken-Rosinen-Verjüngungskur geben! Jetzt weiß ich, dass manche Leute dies als Make-Under ansehen, denn wenn Sie sich zwischen Schokoladensplitter und Haferflockenrosine entscheiden müssten, würde sich meiner Meinung nach die Mehrheit für Schokoladensplitter entscheiden.

Ich bin ehrlich, ich war nie ein großer Fan von Haferkeksen. Ein Leser bat mich jedoch, sie zu machen, also entwickelte ich das Rezept und fing an zu backen, weil ich dachte, dass ich sie überhaupt nicht genießen würde.

Junge, wie falsch ich war.

Der erste Bissen dieser Kekse hat mich umgehauen! Sie sind unglaublich weich, dick und zäh – alles, was ein perfekter Keks ist. Ich wollte nur 1 als Geschmackstest essen, aber dann wurde 1 zu 2, was zu 5 wurde, was, wie ich dies schreibe, zu 8 geworden ist (Aktualisierung: 11).

Es ist aber völlig in Ordnung, weil Haferflocken-Rosinenplätzchen vollkommen gesund sind, oder? Zumindest habe ich mir das nach dem 9. Cookie gesagt.

Wichtige Zutaten

  1. Butter: Dieses Rezept beginnt mit einer Tasse kalter Butter. Ich habe die gleiche Methode angewendet, die ich auch für mein Schokoladenkeksrezept und die meisten meiner anderen verwendet habe Plätzchen Rezepte. Die kalte Butter in der Mikrowelle erhitzen, bis sie zur Hälfte geschmolzen ist. Dies gibt Ihnen die feste und dicke Textur von Keksen, die weiche Butter verwenden, und gibt Ihnen gleichzeitig die dichte und zähe Textur von Keksen, die geschmolzene Butter verwenden!
  2. Brauner Zucker + Kristallzucker: Mein übliches Keksrezept sieht die gleichen Mengen braunen und weißen Zuckers vor. Dieses Mal habe ich den Kristallzucker halbiert, damit der braune Zucker der dominierende Süßstoff sein kann, da er den Keksen auch eine weichere, feuchtere und zähere Textur verleiht!
  3. Melasse: Dies ist eine spezielle Zutat, die alle Aromen der Kekse verbessert. So schmecken die Kekse wie in der Bäckerei!
  4. Zimt + Muskatnuss: macht diese Kekse schmecken erstaunlich!
  5. Maisstärke: Ich benutze Maisstärke, um einen zarteren Keks zu machen!
  6. Hafer: In diesem Rezept wird eine TONNE Hafer verwendet, um ihnen eine unglaubliche zähe Textur zu verleihen! Stellen Sie sicher, dass Sie verwenden altmodische ganze Haferflocken, kein anderer Hafer liefert die gleiche Textur.
  7. Rosinen: Sie können gesüßte oder ungesüßte Rosinen verwenden.

Wie man die besten weichen und zähen Haferflocken-Rosinenplätzchen macht

Jetzt müssen wir all diese Zutaten zusammenfügen, um einen Teller mit warmen und weichen Haferkeksen zu genießen!

Beginnen Sie, indem Sie die halb geschmolzene / halb erweichte Butter und beide Zucker miteinander kombinieren. Ich benutze einen Standmixer für diese Aufgabe, aber Sie können mit einem Handmixer davonkommen. Als nächstes fügen wir die Eier nacheinander hinzu, bevor wir unsere Melasse und Vanille hinzufügen.

Jetzt, da die nassen Zutaten nicht mehr im Weg sind, ist es Zeit, an den trockenen Zutaten zu arbeiten. Mehl, Zimt, Muskat, Maisstärke, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. In die Schüssel geben und mit NIEDRIGER Geschwindigkeit mischen, damit das Mehl nicht aus der Schüssel fliegt.

Dann fügen wir den Hafer und die Rosinen hinzu. Da ich zum ersten Mal Haferkekse mit Rosinen zubereitet habe, war ich etwas skeptisch, wie viel Hafer ich hinzufügen sollte. Ich habe zunächst 1 Tasse eingemischt, aber das hat offensichtlich nicht gereicht, also habe ich langsam mehr als 1/2 Tasse auf einmal hinzugefügt, bis ich 3 Tassen hatte!

Ich dachte, ich hätte zu viel hinzugefügt und die ganze Sache ruiniert, aber als ich sie gebacken hatte, waren sie perfekt! Ich habe das Rezept sogar noch einmal getestet, um eine Charge für meinen Nachbarn zu machen, und ich habe definitiv die richtige Entscheidung getroffen, indem ich mehr Hafer hinzugefügt habe!

Kühlen Sie diesen klebrigen Teig!

Sobald Sie mit dem Mischen fertig sind, werden Sie feststellen, dass der Teig ziemlich klebrig ist. Das ist überhaupt kein Problem! Decken Sie es einfach mit Plastikfolie ab und kühlen Sie es für etwa eine Stunde oder über Nacht, wie ich es getan habe. Wenn Sie es über Nacht im Kühlschrank lassen, lassen Sie es etwa 30 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen, damit sich der Teig etwas erwärmt und sich leichter schöpfen und rollen lässt.

Um den Teig zu schöpfen, benutzte ich einen großen 3 Esslöffel Schaufel, aber Sie können diese Cookies viel größer machen, wenn Sie wollen! Ich empfehle auf jeden Fall die Verwendung einer Kugel, da dadurch sichergestellt wird, dass alle Cookies dieselbe Größe haben.

Wie lange sollte ich meine Haferkekse backen?

Ich war mir nicht sicher, ob ich diese Kekse länger als meine übliche Backzeit backen sollte, also blieb ich bei meiner ersten Charge bei meinen üblichen 11 Minuten. Dies stellte sich wie immer als die perfekte Zeit heraus! Ich drehe das Blech gerne nach 6 Minuten, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Die Zeit kann für Sie anders sein, daher empfehle ich, 1 oder 2 Kekse gleichzeitig zu backen. Das Zentrum wird unterbacken aussehen, aber das ist es, was wir wollen! Lassen Sie die Kekse weitere 15 Minuten auf dem Backblech, um sie aufzusetzen und abzukühlen. Dies verleiht diesen Keksen (und all meinen anderen Keksen) ihre weiche und zähe Textur.

Also nimm es von einem ehemaligen Haferflocken-Rosinen-Keks-Hasser, das sind die Besten der Besten! Sie wurden von allen geliebt, die sie ausprobiert haben, und ich weiß, dass Sie sie auch lieben werden!

Genießen!

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Lass uns backen!

Weiche und zähe Haferflocken-Rosinen-Plätzchen

Weiche und zähe Haferflocken-Rosinen-Plätzchen

Ausbeute:
23 Kekse
Vorbereitungszeit:
5 Minuten
Kochzeit:
11 Minuten
Zusätzliche Zeit:
1 Stunde
Gesamtzeit:
1 Stunde 16 Minuten

Dicke, weiche und zähe Haferflocken-Rosinenplätzchen, die so schmecken, als wären sie direkt aus der Bäckerei gekommen! Vollgepackt mit Hafer, Rosinen, Zimt und Melasse – sie betteln nur darum, in ein hohes Glas kalte Milch getaucht zu werden!


Zutaten

  • 1 Tasse ungesalzene Butter, kalt

  • 1 Tasse hellbrauner Zucker, verpackt

  • 1/2 Tasse Kristallzucker

  • 2 große Eier, Raumtemperatur

  • 1 EL Phantasie oder ungeschwefelte Melasse (ich habe Phantasie verwendet)

  • 2 TL reiner Vanilleextrakt

  • 1 und 1/2 Tassen Allzweckmehl

  • 1 TL gemahlener Zimt

  • 1/8 TL gemahlene Muskatnuss (optional)

  • 1 TL Maisstärke

  • 1 TL Backpulver

  • 3/4 TL Salz

  • 3 Tassen altmodische Haferflocken

  • 2 Tassen Rosinen

Anleitung

  1. Die kalte Butter in Intervallen von 20 Sekunden mikrowellen, bis die Butter zur Hälfte geschmolzen ist.
  2. In die Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz oder in eine große Rührschüssel mit einem Handmixer die halbgeschmolzene Butter und beide Zucker geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 1-2 Minuten schlagen, bis alles gut vermischt ist.
  3. Drehen Sie den Mixer auf mittlere bis niedrige Geschwindigkeit und geben Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie, bis sie gerade kombiniert sind. Fügen Sie Melasse und Vanille hinzu und mischen Sie, bis kombiniert.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Zimt, Muskat, Maisstärke, Backpulver und Salz hinzufügen. Schneebesen zu kombinieren.
  5. Trockene Zutaten in die Schüssel geben und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sie eingearbeitet sind. Haferflocken und Rosinen untermischen.
  6. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie mindestens 1-2 Stunden lang oder über Nacht im Kühlschrank.
  7. Ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silpatmatte auslegen. Beiseite legen.
  8. Ofen auf 350 ° F vorheizen. Den Keksteig aus dem Kühlschrank nehmen (siehe Hinweise) und ca. 3 EL Keksteig herausschöpfen. Den Teig zu einer Kugel rollen und auf das Backblech legen.
  9. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem verbleibenden Teig, wobei Sie auf dem Backblech einen Abstand von etwa 5 bis 10 cm einhalten, damit sich der Teig ausbreiten kann.
  10. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen (normalerweise dauert es 11 Minuten) oder bis die Ränder gesetzt sind und die Mitte der Kekse noch ungebacken aussieht. Drehen Sie das Backblech an der 6-Minuten-Marke, damit die Kekse gleichmäßig backen können.
  11. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech 15 Minuten abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen in einen Rost legen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Cookies.
  12. Diese Kekse können eine Woche lang bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Anmerkungen

  • Wenn Sie den Keksteig über Nacht im Kühlschrank lassen, lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen, damit sich der Teig genug erwärmt, um zu schöpfen und zu rollen.

GUTEN APPETIT!

Alles Liebe, Dedra

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